Πώς οι καύσωνες κάνουν τη σαμπάνια δυνατότερη

Πιθανότητα να αρχίσουν να… μεθάνε πιο γρήγορα υπάρχει για τους λάτρεις της σαμπάνιας, αφού δόθηκε στους Γάλλους παραγωγούς το πράσινο φως να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε ένα μπουκάλι αφρώδους οίνου για πρώτη φορά μετά το ρεκόρ καύσωνα του φετινού καλοκαιριού.

Οι οινοποιοί μπορούν προσωρινά να παράγουν σαμπάνια με περιεκτικότητα σε αλκοόλ έως και 15% – δηλαδή πάνω από το όριο του 13%.Η υπερβολική ζέστη και η ξηρασία παρήγαγαν σταφύλια με εξαιρετικά υψηλότερα επίπεδα ζάχαρης που επηρεάζει τη διαδικασία της ζύμωσης.

Οι φυσαλίδες της Γαλλίας Η περιοχή της Καμπανίας της Γαλλίας επισήμανε επίσης την πιο πρώιμη συγκομιδή λόγω του καιρού, κάτι που θα μπορούσε να γίνει ο κανόνας «σε 10 έως 15 χρόνια» εξαιτίας της κλιματικής αλλαγής, σύμφωνα με την ένωση βιομηχανίας σαμπάνιας Comite.

Η προσωρινή αύξηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ της σαμπάνιας πρόκειται να επηρεάσει μόνο έναν μικρό αριθμό κρασιών, σύμφωνα και με όσα δήλωσε στο BBC εκπρόσωπος της Comite Champagne.

Στη διάρκεια της δεύτερης διαδικασίας ζύμωσης, η οποία δίνει στη σαμπάνια τις φυσαλίδες της, «ένας πολύ μικρός αριθμός κρασιών από αυτή τη συγκομιδή θα μπορούσε να έχει ξεπεράσει ελαφρώς το κανονιστικό όριο του 13%, φτάνοντας περίπου το 13,1% ή 13,2%».document.addEventListener("DOMContentLoaded", function () {lazym2();}); «Επομένως, ελήφθη απόφαση για την κατ’ εξαίρεση και προσωρινή αύξηση του κανονιστικού ορίου στο 15% – μόνο για φέτος», είπε.

Ο κλιματικός κύκλος Τα πρώτα σταφύλια μαζεύτηκαν στις αρχές Αυγούστου και η συγκομιδή επεκτάθηκε μέχρι τα μέσα του μήνα, «η πλέον πρώιμη που έχει καταγραφεί ποτέ στην Καμπανία», δήλωσε η ένωση.

«Η καλλιεργητική περίοδος του 2026 θα μείνει στην ιστορία ως μία από τις πιο ασυνήθιστες στην ιστορία της Καμπανίας, η οποία χαρακτηρίστηκε από σοβαρούς ανοιξιάτικους παγετούς ιστορικής έντασης, μια εξαιρετικά πρώιμη περίοδο ανθοφορίας και πέντε καύσωνες καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού», συμπλήρωσε.

Μιλώντας στην εφημερίδα Times, ο Stéphane Vignon, παραγωγός στο Ver...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr