Σας αρέσει το καρπούζι; Μην ξεχνάτε να τρώτε και τη φλούδα

Eίναι σίγουρα το πιο δημοφιλές καλοκαιρινό φρούτο το καρπούζι.

Ολοι αγαπούν την κόκκινη σάρκα του.

Δεν ισχύει όμως και για την πράσινη ριγωτή φλούδα του που «παραδοσιακά» πετιέται στον κάλαθο των αχρήστων.

Επίσημο διατροφικό προφίλ Και όμως αυτό είναι μέγα λάθος καθώς η φλούδα του καρπουζιού είναι άκρως θρεπτική.

Για αυτό άλλωστε και μόλις απέκτησε επίσημο διατροφικό προφίλ από το αμερικανικό υπουργείο Γεωργίας (στο USDA FoodData Central), γεγονός που επιτρέπει πλέον στους διατροφολόγους, τους ερευνητές και σε άλλους επαγγελματίες της διατροφής να έχουν πρόσβαση σε έγκυρα διατροφικά δεδομένα αναφορικά με ένα μέρος του καρπουζιού που επί μακρόν παραμένει… παραπεταμένο (κυριολεκτικώς).Οφέλη από την κατανάλωση ολόκληρου του φρούτου Σύμφωνα λοιπόν με το νέο διατροφικό προφίλ που δημιούργησε το USDA, μια μερίδα 50 γραμμαρίων (1/3 του φλιτζανιού) φλούδας καρπουζιού περιέχει μόλις 10 θερμίδες και παρέχει 1 γραμμάριο διαιτητικών ινών, 140 mg καλίου και 4 mg βιταμίνης C.

Παρότι δεν αποτελεί στόχο το να αντικαταστήσει η φλούδα του καρπουζιού την άκρως θρεπτική σάρκα του, τα νέα δεδομένα αποδεικνύουν τα οφέλη από την κατανάλωση ολόκληρου του φρούτου.

Οι ειδικοί του USDA καταγράφουν ότι η φλούδα του καρπουζιού θα μπορούσε να μπει σε χυμούς και smoothies, να γίνει πίκλα, να τριφτεί μέσα σε σαλάτες ή και να προστεθεί σε φαγητά προσφέροντας θρεπτικά συστατικά και μειώνοντας συγχρόνως τη σπατάλη τροφίμων.

Να τονιστεί ότι η σάρκα του καρπουζιού αποτελεί άριστη πηγή βιταμίνης C, καλή πηγή βιταμίνης Β5 ενώ περιέχει επίσης βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6 και κάλιο, μαζί με το γνωστό λυκοπένιο που της δίνει το κόκκινο χρώμα της.

Αποτελείται από περίπου 92% νερό ενώ μια μερίδα (ισοδυναμεί με δύο φλιτζάνια) αποδίδει μόλις 80 θερμίδες.

Καλύτερη συνολική ποιότητα διατροφής Η νέα επίσημη καταγραφή των θρεπτικών συστατικών της φλούδας του καρπουζιού έρχεται να προστεθεί σε ολοένα και περισσότερες έρευνες που δείχνουν τον σημαντικό ρόλο που θα μπορούσε να έχει το συγκεκριμένο φρούτο στο πλαίσιο της υγιεινής διατρ...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr