Κρασί: Γιατί είναι ακριβό όταν σερβίρεται στα εστιατόρια - Μήλον της Έριδος οι πολλαπλασιαστικοί συντελεστές

Κάθε άλλο παρά καταλαγιάζουν οι απορίες αναφορικά με τον πολλαπλασιασμό της τιμής των φιαλών κρασιού μεταξύ της αγοράς από το κτήμα και της μεταπώλησης στο εστιατόριο, με την κατάσταση μάλιστα να οξύνεται ανάμεσα στους εστιάτορες, τους παραγωγούς και τους λάτρεις του κρασιού.

«Το να βγάζεις κέρδος x3, x4, x5 σε ένα προϊόν που απλώς σερβίρεις, είναι καταστροφικό και αποτρεπτικό για το κρασί», ακούγεται ως επικριτικό σχόλιο.

«Το κρασί στο εστιατόριο είναι μια επιπλέον απόλαυση.

Με μια υπερβολικά ακριβή τιμή, καταστρέφουμε αυτή την απόλαυση» «Σας ικετεύω, κάντε κάτι!» Δεν πιστεύετε ότι ήρθε η ώρα, εξαιτίας της μείωσης της κατανάλωσης κρασιού, να αντιδράσουμε στα αδικαιολόγητα περιθώρια κέρδους που επιβάλλουν τα εστιατόρια στο σερβιρισμένο κρασί; Είναι ανήθικο», επικρίνει στο μήνυμά του ο Jean-Jacques Masson, λάτρης του κρασιού με ιδιαίτερη ευαισθησία στην οινοφιλία λόγω του γιου του, ο οποίος είναι αμπελουργός στον Νότο της Γαλλίας.googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_m1"); });googletag.cmd.push(function() {googletag.display("300x250_middle_1")}) Αν και «μπορεί να καταλάβει ότι ένα εστιατόριο χρεώνει το μενού του όσο θέλει, σε συνάρτηση με την τεχνογνωσία του, το να βγάζει όμως κέρδος x3, x4, x5 σε ένα προϊόν που απλώς σερβίρει, είναι καταστροφικό και αποτρεπτικό για το κρασί», τονίζει σε ανάρτησή της η ΚΕΟΣΟΕ.

Το ευαίσθητο αυτό θέμα των πολλαπλασιαστικών συντελεστών που εφαρμόζονται στη λίστα των κρασιών δεν είναι καινούργιο: αποτελεί πραγματικό μήλο της έριδος ανάμεσα στον κλάδο του κρασιού και τους εστιάτορες.

Οι δεύτεροι κατηγορούν τον πρώτο ότι δεν έχει επίγνωση των εξόδων τους, ιδιαίτερα σε προσωπικό, ενώ το περιθώριο κέρδους στα ποτά δεν αποφέρει τελικά τόσα κέρδη στα καταστήματα.

Είδες τον εαυτό σου όταν υπερβάλλεις; Λόγια του αέρα για τον Bernard Boutboul, πρόεδρο της συμβουλευτικής εταιρείας Gira Conseil, για τον οποίο η ανηθικότητα των περιθωρίων κέρδους που καταγγέλλει ο Jean-Jacques Masson είναι μια πραγματικότητα: «Αναφέρεται στους εστιάτορες ...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr

Μείνετε σε επαφή μαζί μας:

Κάντε like κι ακολουθήστε τη σελίδα μας στο Facebook

Στο Twitter: Follow